判定在安全水分條件下正常儲(chǔ)存的無污染糧油宜存、輕度不宜存、重度不宜存的品質(zhì)指標(biāo)。現(xiàn)行糧油儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則中規(guī)定：稻谷、玉米儲(chǔ)存品質(zhì)控制指標(biāo)為色澤氣味、脂肪酸值、品嘗評(píng)分值；小麥儲(chǔ)存品質(zhì)控制指標(biāo)為色澤氣味、面筋吸水量、品嘗評(píng)分值；大豆儲(chǔ)存品質(zhì)控制指標(biāo)為：色澤氣味、粗脂肪酸價(jià)、蛋白質(zhì)溶解比率；食用油脂儲(chǔ)存品質(zhì)控制指標(biāo)為過氧化值和酸價(jià)。